Der beste Weg, um Ihr Soda und Selters sprudelnd zu halten

Aug 19, 2023

Veröffentlicht am 7. September 2022

Elissa Sanci

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Einen Schluck leeres, lebloses Soda oder Selters zu trinken, ist eine Enttäuschung, vor allem, wenn man den prickelnden Genuss seines Lieblingsgetränks erwartet. Der Trick für kohlensäurehaltigere Getränke ist täuschend einfach: Es kommt nicht auf die Form des Glases oder die Außentemperatur an, sondern auf die Klarheit des Eises, das Sie zum Kühlen Ihres Getränks verwenden.

Klares Eis hält Limonade oder Selters länger sprudelnd und sorgt wiederum dafür, dass es bei jedem Schluck herrlich prickelnd schmeckt. Dies liegt daran, dass klares Eis keine Lufteinschlüsse aufweist, wodurch eine glattere Oberfläche mit weniger Spalten entsteht, in denen sich Blasen bilden können. Trübes Eis, das mit eingeschlossener Luft durchsetzt ist, verursacht übermäßiges Sprudeln, sobald Selters oder Limonade darauf trifft – und wenn der Schaum nachlässt, bleibt das Getränk leer. (Wenn Sie eine Limonade ganz ohne Eis trinken, bleibt Ihr Getränk prickelnd, aber denken Sie daran, es einige Stunden lang in den Kühlschrank zu stellen, bevor Sie es aufschlagen.)

Für diejenigen, die nur die schärfsten Selters und sprudelndsten Limonaden genießen möchten, haben wir zwei zuverlässige Methoden gefunden, um zu Hause klares Eis herzustellen: die schnelle, teure Methode oder die billigere, langsamere Methode.

Wenn Sie Google fragen, wie man klares Eis herstellt, erfahren Sie bei der ersten Handvoll Treffer, dass trübes Eis trüb ist, weil das von Ihnen verwendete Wasser voller Unvollkommenheiten ist. Das stimmt nicht – wenn man Wasser vor dem Einfrieren abkocht oder destilliertes oder gefiltertes Wasser verwendet, erhält man kein klares Eis.

Klares Eis ist einfach deshalb klar, weil es keine Luftblasen enthält. Wasser enthält von Natur aus gelöste Gase, und „wenn man das Wasser einfriert, werden die Gase in eine kleine Blase gedrückt“, sagte Greg Titian, Moderator der beliebten YouTube-Cocktail-Show „How to Drink“. „Und wenn Sie das Wasser von außen auf eine Art und Weise einfrieren, wie es normalerweise in einer Eisschale in Ihrem Kühlschrank der Fall ist, verteilen sich all diese kleinen Bläschen im Eiswürfel oder bleiben in der Mitte hängen.“

Abgesehen von Maschinen zur Herstellung von klarem Eis besteht die einzige Möglichkeit, zu Hause klares Eis herzustellen, in einer Methode, die als gerichtetes Einfrieren bezeichnet wird. „Anstatt von außen nach innen zu gefrieren“, sagte Tizian, „friert [das Wasser] zunehmend von einer Seite zur anderen.“ Dadurch werden die Luftblasen zur Seite gedrückt und es entsteht ein Stück Luftblaseneis, das Sie abschneiden können. Dies ist im Wesentlichen die Funktionsweise von Klareisschalen. (Mehr zu diesen praktischen Geräten weiter unten.)

Nachdem wir verschiedene DIY-Methoden getestet haben, sind wir zu dem Schluss gekommen, dass die einzige Möglichkeit, große Mengen kristallklarer Eiswürfel zu erhalten – die perfekte Größe zum Kühlen von Limonaden und Selters – ein klarer Eisbereiter ist. Aber diese Eismaschinen sind teuer: Die Luma Comfort, die einzige Auswahl in unserem Eismaschinen-Ratgeber, die klares Eis macht, kostet etwa 230 US-Dollar, etwas mehr als 100 US-Dollar mehr als unsere Top-Eismaschine.

Außerdem arbeiten Klareisbereiter langsamer als Kugeleisbereiter. Der Luma benötigt etwa 20 bis 25 Minuten, um bei Raumtemperatur eine Ladung Eis herzustellen, während unser erstklassiger Bullet-Eisbereiter alle sieben bis neun Minuten eine Ladung Eis herstellen kann. Allerdings variieren die Chargengrößen zwischen den beiden Arten von Eisbereitern: Der Luma produziert etwa dreimal so viel Eis pro Charge wie der Bullet-Eisbereiter, sodass sich mit der Zeit alles einpendelt.

Ein weiterer Punkt, den Sie vor dem Kauf eines Klareisbereiters beachten sollten, ist die Größe. Der Luma ist groß – größer als die meisten anderen Küchengeräte, aber kleiner als eine Mikrowelle – daher haben viele Menschen mit kleinen Küchen möglicherweise nicht die Ablagefläche dafür. Stellen Sie sicher, dass Sie über genügend Stauraum verfügen, bevor Sie ein weiteres Küchengerät zu Ihrem Arsenal hinzufügen.

Der Luma erzeugt zuverlässig klares Eis, da sich die Würfel unter fließendem Wasser langsam bilden und so die Bildung von Lufteinschlüssen verhindert wird.

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 177 $.

Wenn Sie darauf achten, dass Ihre Getränke sprudeln, aber nicht das Geld für einen transparenten Eisbereiter für die Arbeitsplatte ausgeben möchten, können Sie zu Hause klares Eis eigentlich nur auf eine andere Art und Weise herstellen: Verwenden Sie eine transparente Eisform, die gerichtetes Gefrieren nutzt. wie eines, das wir von True Cubes getestet haben.

Das True Cubes-Tablett ist einfach zu verwenden – füllen Sie es einfach mit Leitungswasser und stellen Sie es in den Gefrierschrank – aber es dauert 18 bis 20 Stunden, bis die Würfel vollständig gefroren sind. Da sie für die Verwendung in Cocktails gedacht sind, produziert das True Cubes-Tablett (das etwa 50 US-Dollar kostet) vier 2-Zoll-Würfel statt Dutzender kleiner Würfel. Sie könnten das Eis auch selbst brechen (ich habe meine großen Würfel mit einem Barlöffel zerschlagen), aber das ist ein zeitaufwändiges und schmutziges Unterfangen. Das True Cubes-Tablett, eine 7 x 7 x 6 Zoll große Box, nimmt ebenfalls viel Platz im Gefrierschrank ein.

Wie bereits erwähnt, entsteht beim Kochen von Wasser vor dem Einfrieren kein klares Eis. Natürlich haben wir die Methode selbst getestet, indem wir sowohl gefiltertes und einmal abgekochtes Leitungswasser als auch gefiltertes und doppelt abgekochtes Leitungswasser (also Wasser, das einmal abgekocht, auf Raumtemperatur abgekühlt und dann erneut abgekocht wurde) verwendet haben. Wie vorhergesagt, war das Eis genauso trüb wie das Eis, das mit ungekochtem Wasser in denselben von Wirecutter zugelassenen Eiswürfelbehältern hergestellt wurde.

Eine DIY-Option, die – wenn auch mit erheblichem Aufwand – funktioniert, ist die sogenannte „Kühlermethode“, bei der ein einzelner übergroßer Eiswürfel in einem Kühler in persönlicher Größe in Ihrem Gefrierschrank eingefroren wird. Das Gefrieren dieser Eisherstellungstechnik dauert mehrere Tage – und sobald das Eis gefroren ist, müssen Sie es selbst in Würfel schneiden. Popular Mechanics beschreibt diesen Prozess ausführlich, wir empfehlen ihn jedoch nicht: Die Methode scheint zu zeitaufwändig und gefährlich zu sein, als dass sie als praktischer Weg angesehen werden könnte, um dauerhaft klares Eis zu erhalten.

Dieser Artikel wurde von Mark Smirniotis und Jason Chen bearbeitet.

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