Machen Sie sich keine Sorgen mehr über das Kochen mit einem Holzlöffel

Jun 14, 2023

Holzlöffel sind aufgrund ihrer Langlebigkeit, Vielseitigkeit und Umweltfreundlichkeit ein Grundnahrungsmittel in der Küche. Sie sind ein großartiges Allzweckgerät, das sicher auf gusseisernen oder antihaftbeschichteten Oberflächen verwendet werden kann und mit den meisten Arten von Lebensmitteln gut zurechtkommt. Allerdings könnte ihre poröse Oberfläche bei manchen Menschen Bedenken hinsichtlich der Hygiene hervorrufen.

Laut MyRecipes haben Holzoberflächen aufgrund ihrer porösen Beschaffenheit die Angewohnheit, Öle und Flüssigkeiten aus allen Lebensmitteln aufzunehmen, mit denen sie in Kontakt kommen. Sie sagen, dass dies einer der Gründe dafür ist, dass Holzlöffel in den 1990er Jahren aus der Mode kamen und aufgrund von Bakterienbedenken durch Utensilien aus Kunststoff und Edelstahl ersetzt wurden. Weitere Untersuchungen zu verschiedenen Kochoberflächen ergaben jedoch, dass Utensilien und Schneidebretter aus Holz tatsächlich hygienischer sind als ihre Gegenstücke aus Kunststoff.

Eine vom UC Davis Food Safety Lab durchgeführte Studie kam zu dem Schluss, dass Bakterien zwar in die Oberfläche von Holzschneidebrettern eindringen, diese jedoch aufgrund der natürlichen antimikrobiellen Eigenschaften von Holz nicht schädlich sind. Die Bakterien neigen dazu, in der Oberfläche verankert zu bleiben, bis sie schließlich absterben, anstatt an die Oberfläche zurückzukehren und andere Lebensmittel zu kontaminieren.

Holzlöffel sind sicher zu verwenden, aber wie alles andere müssen sie dennoch sorgfältig gepflegt werden, damit sie so bleiben. Holzlöffel sollten niemals in der Spülmaschine gewaschen werden. Die Chefköchin von Tre Rivali und The Outsider, Heather Terhune, sagte gegenüber Eat This, Not That! Geben Sie Holzlöffel niemals in die Spülmaschine und lassen Sie sie auch niemals in Wasser einweichen. Die hohe Hitze und das starke Geschirrspülmittel in den meisten Geschirrspülern können die natürlichen Öle des Holzes entfernen (über The Kitchn). Die starke Hitze der Trocknungszyklen kann auch zu Schäden an der Holzoberfläche führen (über Food Network). MyRecipes empfiehlt, die Oberfläche von Holzlöffeln direkt nach dem Gebrauch einfach mit heißem Wasser und Seife zu waschen, um eine gründliche Reinigung zu gewährleisten.

Wichtig ist auch, dass sie gut getrocknet sind. Der Lebensmittelsicherheitsforscher und Professor des North Carolina State, Dr. Ben Chapman, sagte gegenüber Martha Stewart, dass Holzoberflächen Bakterien bekämpfen, indem sie „sie ersticken“. Dies geschieht, wenn die Bakterien unter der Oberfläche eingeschlossen sind. Chapman sagt, dass dies am besten gelingt, wenn die Holzutensilien bis zu 24 Stunden lang in einem Raum mit guter Luftzirkulation trocknen können. Während dieser Zeit sollten die Bakterien abgewürgt werden und das Utensil kann wieder sicher verwendet werden.